Kip uit de oven is natuurlijk heerlijk, maar als je net even niet goed oplet dan kan de kip behoorlijk droog worden. Om te zorgen dat deze toch lekker sappig en smeuïg blijft, gaan we de kip pekelen. De voorbereidingen zijn eenvoudig, de wachttijd rond de 24 uur. Neem dus wel de tijd en bedenk een dag van te voren dat je dit recept wilt bereiden. Onze finishing touch is een marinade van kruiden en pepertjes waarbij we ons hebben laten inspireren door de Italiaanse klassieker ‘Pollo alla diavola’.
Het recept bestaat uit meerdere stappen. De eerste stap is het pekelen van de kip. Laat de kip ongeveer 24 uur in pekelwater staan (een uurtje langer of korter mag ook, dat komt niet zo precies). De tweede stap is het marineren van de kip en last but not least het braden.
Print Ingrediënten (4 personen)
- Kip in pekelbad
4 kippenpoten
1,5 liter water
165 gram zout
120 gram suiker
5 takjes verse tijm
5 blaadjes verse laurier
- Marinade
4 eetlepels olijfolie
1 bosje oregano
0,5 bosje koriander
grote spaanse peper
sap van 1 citroen
klontjes roomboter (ongezouten)
Bereiding
- Pekelen van de kip…
- Verwarm 1,5 liter water in een pan die groot genoeg is voor de kippenpoten. Het water moet zo warm zijn dat suiker en zout erin oplossen.
- Los zout en suiker op in het warme water
- Voeg de kippenbouten toe samen met laurier en tijm
- Doe de deksel op de pan en laat op een koele plek ongeveer 24 uur staan
- En dan lekker marineren…
- Hak de oregano en koriander fijn
- Ontdoe (afhankelijk van je smaak) de peper van zaadlijsten en hak fijn
- Meng olijfolie, gehakte peper, oregano en koriander met het sap van 1 citroen
- Maak met een scherp mes inkepingen in de kippenpoten
- Wrijf de kip in met de marinade, ook goed in de inkepingen en leg ze in een braadslee
- Dek de braadslee af met bijvoorbeeld aluminiumfolie en laat de kip een uurtje marineren
- En tot slot, braden…
- Verwarm de oven voor op 220 °C
- Leg kleine klontjes boter op de kip en schuif de braadslee de oven in
- Laat gedurende 45 minuten garen
- Voor het beste resultaat iedere 10 minuten de kip even bedruipen met boter uit de braadslee
