Dit recept voor Bao Buns met buikspek is toch wel echt een regelrechte guilty pleasure. Denk nog even terug aan je middelbare schooltijd en de bijbehorende broodjes Bapao verslaving. Voor het naar huis gaan nog snel even naar de supermarkt, een paar broodjes in je mandje. Thuis snel even een minuutje in de magnetron en smullen maar!! Waren ze echt heel lekker, die supermarkt broodjes? Echt wel! Maar deze variant is nog veel lekkerder.
De Bao Bun (ook wel lotusbroodje of gua bao) lijkt namelijk een beetje op die Bapao van toen. In de eerste plaats is het is een wit, luchtig, gestoomd broodje. Maar in plaats van het broodje te vullen, is de Bao Bun meer een soort flapje, waar je verschillende vullingen tussen kunt doen. Je kunt ze kopen bij de meeste toko’s, maar het is natuurlijk veel leuker om ze zelf te maken. Voor zover we weten, komt het broodje oorspronkelijk uit Taiwan.
Voor het deeg van deze broodjes heb je eigenlijk bapao meel nodig, maar mocht je dat niet hebben, dan kun je ook gewone, hele fijne bloem gebruiken. De broodjes zijn echt het lekkerst als ze super luchtig zijn en het deeg de tijd heeft gehad om extra goed te rijzen. Het recept daarvoor gaan we binnenkort ook nog een keer publiceren, maar voor nu gebruiken we de iets snellere methode. Lekker praktisch, om meteen na je (t)huiswerk op de bank te ploffen, met je nieuwe guilty pleasure!
Beleg de broodjes, afhankelijk van het weer en je smaak, met je favoriete topping. Alles kan: pulled pork, pulled chicken, spicy garnalen! Wij hebben de Bao Buns met buikspek belegd, met een beetje hoisinsaus, bosui en een paar blaadjes koriander.
Print Ingrediënten (voor 8 broodjes)
- Deeg
250 gram bloem type 00 (of bapaomeel)
3,5 gram gedroogde gist (half zakje)
3,5 gram zout
10 gram suiker
dessertlepel olie (olie met een neutrale smaak, geen olijfolie)
150 ml water (niet te koud)
- Vulling
Krokant buikspek
Hoisin saus
Bosuitje, kort gefruit
Koriander
Of een topping naar keuze…..
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed met de hand tot een soepel deeg
- Vorm een bal van het deeg, doe het in een kom onder een schone theedoek en laat het minimaal 1,5 uur rijzen (op kamer temperatuur, niet in de koelkast)
- Kneed het deeg nog een paar minuten stevig met de hand
- Verdeel het deeg in 8 gelijke bolletjes
- Rol de bolletjes uit tot ovale flapjes (niet te dun)
- Wrijf de flapjes in met een heel klein beetje olie en vouw ze dubbel (Gewoon losjes dubbelvouwen, niet aanduwen). Leg ze vervolgens op een stukje bakpapier
- Laat het deeg vervolgens nog 1,5 uur rijzen
- Stoom de broodjes ongeveer 10 minuten in een stoommandje of pannetje
- Beleg de broodjes met de ingrediënten voor de vulling
