Chimichurri is een marinade die in Argentinië wordt gebruikt om kip of steak te marineren, voordat het op de BBQ wordt geroosterd. Maar het kan ook als saus bij het vlees worden geserveerd. De basis is olie en azijn en daaraan worden heerlijke verse kruiden toegevoegd. We weten niet of er een klassiek chimichurri recept bestaat, we zijn een heleboel variaties tegengekomen. Wij gebruiken in ons recept vooral koriander en ter vervanging van azijn, het sap van verse citroen en limoen. Laat de saus na bereiding vooral een tijdje in de koelkast staan, daar wordt ‘ie alleen maar lekkerder van. Dan komen wij later terug met recepten waarin je deze heerlijk saus kunt gebruiken.
Print Ingrediënten
20 gram koriander
20 gram peterselie
20 gram bieslook
5 tenen knoflook
1 rode peper
1 eetlepel gedroogde oregano
olijfolie
zout
peper
eventueel suiker
Bereiding
- Snijd de stelen van de peterselie en koriander en hak de blaadjes grof, samen met de bieslook
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper
- Haal de schilletjes van de knoflook
- Doe de kruiden, samen met de knoflook, rode peper, en gedroogde oregano in een foodprocessor en hak fijn
- Voeg het sap van de limoen en citroen toe en mix in de foodprocessor
- Voeg al roerend zoveel olijfolie toe, zodat er een beetje stevige, maar wel smeuïge saus ontstaat
- Breng op smaak met zout en peper en eventueel een heel klein beetje suiker
