Springrolls zijn verrukkelijk. Je maakt ze met vellen rijstpapier en een vulling naar keuze. Wij hebben deze gevuld met gemarineerde kip en verder heerlijke groenten en kruiden. Ze zijn perfect voor warme dagen als maaltijd, maar ook als voorafje of als snackje tussendoor.
De vulling die we hebben gemaakt is van kip, met heerlijke kruiden en groenten en is voor ongeveer 12 rolls. Maar het leuke van springrolls is natuurlijk dat je eindeloos kunt variëren.
Je hebt wel even wat geduld nodig en vooral veel oefening om ze perfect te maken. Het venijn zit hem in het weken van de vellen rijstpapier en het rollen van de rolls. Week de vellen vooral niet te lang. Wij halen ze even (en dan ook echt heel even) door een bak met koud water. Het is handig als de bak zo groot is dat het vel er in één keer in kan. Bekleed een bord met bakpapier (zo blijft het rijstpapier niet meteen aan het bord plakken) en leg de vulling op ongeveer één derde vanaf de onderkant van het vel. Flap de resterende onderkant over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol dan verder op.
Print Ingrediënten (4 personen)
2 kipfilets
halve komkommer in hele dunne reepjes
1/2 bosje munt
1/2 bosje koriander
1 eetlepel soja saus
2 eetlepels mirin
2 eetlepels hoisin-saus
ongezouten pindas (grof gehakt)
12 vellen rijstpapier (3 vellen per persoon)
taugé
3 bosuitjes (of lente-uitjes, afhankelijk van het seizoen)
1 avocado
- Voor de marinade
3 tenen knoflook (gesnipperd)
1,5 cm gember (gesnipperd)
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamolie
Bereiding
- Meng de ingrediënten voor de marinade
- Voeg de reepjes kip toe aan de marinade en laat minstens 30 minuten marineren (maar een paar uur is beter)
- Laat de stukjes kip uitlekken en bak ze bruin op middel hoog vuur in een heel klein beetje olie.
- Haal de kip uit de pan en zet opzij om af te koelen
- Meng de hoisin saus, mirin, en één eetlepel soja saus samen met het bakvocht van de kip en voeg daar de gehakte pinda’s aantoe (voeg eventueel een klein scheutje water toe om de saus iets te verdunnen).
- Maak de vellen rijstpapier nat in koud water (eigenlijk is het voldoende dat je ze even door een bak koud water haalt, als je ze echt laat weken heb je van die plakkerige vellen).
- Leg de vellen plat op een bord en voeg een klein beetje kip, komkommer, avocado, koriander, munt taugé, pinda’s en bosui toe en rol op
- Serveer de springrolls met de saus op basis van hoisin
