Zelf tomatensoep maken is zo eenvoudig! Je hebt geen pakjes of zakjes nodig als je dat niet wilt. Het geheim is de roma tomaat. Deze tomaten zijn langwerpig van vorm, stevig van textuur en lichtzoet van smaak. Als je ze gebruikt als basis voor soep of saus, dan kan er eigenlijk niet zoveel verkeerd gaan.
Print Ingrediënten (4 personen)
2 tenen knoflook
2 (zoete) uien
700 gr. roma tomaten
1 grote wortel
800 ml groentebouillon (van een blokje of zelfgemaakt)
1 blikje tomatenpuree
3 takjes tijm
klein scheutje kookroom of koffiemelk
schep suiker
peper
zout
olijfolie
eventueel soepballetjes
Bereiding
- Schil de winterwortel, halveer en snijd in kleine plakjes. Pel de uien en knoflook en snijd fijn. Snijd het bovenste kapje (waar het kroontje heeft gezeten) van de tomaten en snijd ze in 4-en
- Verhit de olie in een soeppan (wij gebruiken een gietijzeren pan). Bak de knoflook kort op middelhoog vuur. Voeg daarna ui en wortel toe en bak glazig in 5 minuten
- Voeg tijm en tomatenpuree toe en bak ongeveer 2 minuten mee. (Zorg er echt voor dat het vuur niet te hoog staat, anders verbrandt de puree.)
- Voeg de tomaten toe en bak deze kort mee met het mengsel. Voeg vervolgens de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken
- Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer
- Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg een scheutje kookroom en een schepje suiker toe. Breng verder op smaak met zout en peper
- Zonder extra toevoeging is de soep al heerlijk. Eventueel kun je nog soepballetjes toevoegen. Laat in dat geval de soep nog 10 minuten extra doorkoken
